Bánh đập Nha Trang - Món bánh “lạ” của thành phố biển “ăn một lần là nhớ mãi”

Nhắc tới Nha Trang, người ta nghĩ ngay đến những bãi biển trong xanh, dải cát trắng mịn vốn là biểu tượng đặc trưng của thành phố biển. Thế nhưng, Nha Trang không chỉ thu hút du khách bởi phong cảnh đẹp, mà còn bởi vô số món ăn dân dã, mang hương vị rất riêng biệt. 

Bên cạnh các món ăn vô cùng nổi tiếng như bánh canh chả cá, bánh căn hải sản, bún sứa, nem nướng… thì Nha Trang còn có nhiều món đặc sản rất đáng để thử. Một trong số đó là bánh đập. Bởi sự độc đáo từ khâu chế biến đến cách ăn, bánh đập luôn nằm trong danh sách những món ăn nhất định phải thử khi đi du lịch Nha Trang.

Đây là món ăn kết hợp với bánh, phần bánh ướt được hấp bằng bột gạo bên trong và phần bánh tráng nướng giòn bọc ở bên ngoài. Thông thường, bánh sẽ được ăn kèm với tôm khô, ruốc xay, mỡ hành, chấm với nước mắm hoặc nước mắm có nêm ớt cay.

Cụ thể về cách chế biến, phần bánh ướt được làm từ bột gạo, trong đó gạo được ngâm qua đêm rồi xay nhuyễn, pha với chút nước lọc. Người ta sẽ tráng đều bánh và hấp chín để tạo thành những miếng bánh dai và mỏng. Trong khi đó, phần bánh tráng sẽ được tráng dày hơn rồi phơi khô, nướng vàng giòn. Sau cùng, là phần nước chấm, có thể là mắm pha hoặc mắm nêm. Đây cũng là thứ rất quan trọng quyết định hương vị của món bánh đập. Thông thường, mỗi quán bánh đập sẽ có công thức pha chế riêng. 

Trước khi ăn bánh đập, bạn sẽ phải sử dụng tay đập lên lớp bánh tráng nướng bên ngoài sao cho bánh vỡ ra và dính vào lớp bánh ướt ở bên trong. Theo đó, vị mặn ngọt của các loại topping sẽ hoà quyện cùng vị béo bùi của bánh ướt và bánh tráng, rất kích thích vị giác. 

So với những nơi khác, bánh đập Nha Trang có điểm khác biệt nhất là phần topping ăn kèm. Nếu như bánh đập Đà Nẵng ăn cùng với lòng lợn, thịt luộc, bánh đập Hội An ăn cùng hến xào… thì bánh đập của thành phố biển Nha Trang lại ăn cùng các loại thịt xiên nướng, chả, và xoài non bào sợi.

Đáng chú ý, món bánh còn có rắc thêm hành phi, mỡ hành, ruốc xay, tôm khô và đôi khi cả chà bông trên lớp bánh ướt mỏng. Không quá để nói, ăn bánh đập chấm cùng mắm nêm mỡ hành cũng đã ngon khó cưỡng.

Một số quán bánh đập “ngon nhức nách” tại Nha Trang

Bánh đập Loan

Địa chỉ: 16A Hồng Lĩnh, P. Phước Hoà, TP. Nha Trang

Vốn là địa điểm ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương, quán bánh đập này đã bán được gần 20 năm. Do khách mỗi ngày tới khá đông nên bánh thường hết hàng sớm. Bởi vậy, bạn nên chủ động thời gian đến sớm nếu muốn thưởng thức bánh đập ngon chuẩn bị tại đây.

Bánh đập Ngô Đức Kế

Địa chỉ: 8 Ngô Đức Kế, P. Tân Lập, TP. Nha Trang

Bánh đập Ngô Đức Kế mới mở bán cách đây vài năm nhưng lại rất thu hút du khách và người dân địa phương. Món bánh tại quán được làm khá đặc biệt với phần bánh tráng khi ăn có mùi thơm đặc trưng và độ giòn dai “ăn là nhớ”. Mỗi phần bánh có 2-3 bánh được cắt sẵn nên rất tiện lợi khi ăn. Tuy nhiên, quán chỉ bán vào buổi sáng, nên bạn lưu ý khi muốn ghé qua ăn thử nhé.

Bánh đập Bình Minh

Địa chỉ: 139 Ngô Gia Tự, P. Tân Lập, TP. Nha Trang

Đây là một trong những quán bánh đập lâu đời tại Nha Trang. Món bánh tại đây vừa ngon lại vừa có nước chấm đặc biệt. Ngoài ra, không gian quán cũng rất sạch sẽ và thoáng mát. Nhờ đó mà quán bánh đập này đã trở thành địa chỉ bánh đập nổi tiếng nhất nhì tại thành phố biển.