Xuýt xoa món cá lóc nướng ống tre ở Nha Trang, dân dã nhưng ăn cực “bắt vị”

Làng Phú Vinh nằm ở xã Vĩnh Thạnh (cách trung tâm Thành phố Nha Trang khoảng 7km). Mặc dù nằm khá gần biển nhưng người dân ở nơi đây lại sinh sống chủ yếu bằng nghề nông, quanh năm gắn bó với đồng ruộng. Bạn có thể đến đây bằng đường bộ hoặc ngồi thuyền ngược dòng sông Cái. Đến thăm làng cổ Phú Vinh, du khách sẽ được thưởng thức món cá lóc nướng ống tre rất độc đáo, đặc sắc cùng người dân địa phương.

Cá lóc được đánh giá ngon nhất vào mùa mưa, đây cũng là mùa sinh sản cho nên bụng cá đầy trứng hay khoảng ra tháng giêng, lúc cá đã trưởng thành, dầy mình và thịt béo. Bên cạnh nướng thì người dân địa phương còn chế biến loại cá này thành nhiều món hấp dẫn như rang muối, kho rim, chiên bột,...

Đầu tiên là phải lựa chọn những con cá lóc mập ú, sau đó bước vào công đoạn đánh vảy, rửa sạch và để ráo. Cá lóc sẽ được ướp với hành khô, tỏi, đường, tiêu, mắm,... sau đó để ngấm gia vị chừng 30 phút. Bước tiếp theo là chọn ống tre vừa vặn rồi cho cá vào, dùng giấy bạc hoặc là lá mía bịt hai đầu, nướng trên bếp than hoa, càng nhỏ lửa thì cá lại càng chín kỹ và thơm dậy mùi của tre tươi. Đến khi ống tre chuyển màu xám thì mùi cá nướng thơm ngây ngất tỏa ra, sau đó xăm đũa vào thấy cá mềm là có thể dùng được.

Sức hấp dẫn của món cá lóc nướng ống tre được đánh giá nhiều ở phần nước chấm. Tùy vào từng sở thích của mỗi người mà có thể chấm mắm nêm, nước mắm me đều được. Nếu là bát mắm me thì người ta sẽ lựa chọn những trái me non đem đi nướng chín, bóc vỏ bỏ hột sau đó hòa chung với bát nước mắm, thêm chút tỏi, ớt, đường cho sền sệt vừa ăn. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được hương vị nồng đậm, tuy nhiên sẽ không hề mặn quá.

Món cá lóc nướng ống tre vừa dân dã lại vừa bổ dưỡng, rất phù hợp trong những bữa cơm hàng ngày hay những dịp đãi khách quý đến chơi nhà. Món ăn cũng chính là niềm tự hào của ẩm thực dân biển ở Nha Trang giới thiệu đến các du khách thập phương.