Mê mẩn món mắm ruột cá Nha Trang, thức quà ngon - lạ đảm bảo “hao cơm” được du khách rất yêu thích

Khi đến với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp thì chắc chắn du khách khó có thể kìm lòng được trước cảnh biển vô cùng tuyệt đẹp. Nơi đây cũng có đủ các loại hải sản tươi ngon khiến cho ai cũng mê đắm. Không những thế, nơi đây còn có một loại đặc sản khiến cho du khách cảm thấy tò mò đó chính là những chai mắm ruột cá.

Loại mắm này được người dân chế biến để có thể ăn dần, đặc biệt là vào dịp cuối năm, khi thời tiết se lạnh. Lúc này thì mắm ruột cá có vị hơi đắng nhưng cũng có vị ngọt, béo ngậy, đậm đà sẽ khiến cho bát cơm nóng hổi thêm phần hấp dẫn.

Lúc chế biến cá thì người ta sẽ thường bỏ đi phần ruột cũng như nội tạng của cá đi. Vậy nhưng ở đây, người dân lại đi gom các loại cá như là cá thu, cá bò, cá ngừ lại rồi đem đi ủ chung với muối biển trong một thời gian sẽ cho ra món mắm ruột cá.

Nghe thì rất đơn giản nhưng để có thể chế biến ra những chai mắm ruột cá chất lượng thì đòi hỏi sẽ phải có tay nghề rất công phu từ những người làm mắm. Ruột cá được lấy và chọn lọc từ các loại cá biển tươi ngon, ví dụ như cá bò, cá ngừ, cá ồ. Những loại cá này thường xuất hiện nhiều vào thời điểm tầm tháng 3.

Và điều quan trọng nhất mà bạn cần phải lưu ý đó là, để cho món mắm ruột cá đạt được tiêu chuẩn đặc sản Nha Trang thì đó chính là phải lựa chọn mua cho mình loại cá thật tươi. Sau đó thì sẽ đem về mổ ra lấy ruột. Người làm mắm sẽ rất cẩn thận loại bỏ chất bẩn và cạo sạch nhớt ở bên trong, sau đó sẽ cắt nhỏ và không được rửa nước.

Tiếp theo thì người ta sẽ cho ruột cá vào chai nhựa hoặc là lọ thủy tinh. Bí quyết để có thể làm món mắm ruột cá đó chính là phải bỏ một chút nước máu của cá vắt được vào. Làm thế thì sẽ giúp cho món mắm ruột cá thêm phần thơm ngon hơn.

Cuối cùng thì người làm mắm sẽ ướp muối hột với ruột cá đúng theo tỷ lệ hai ruột sẽ cho một muối. Sau đó thì đậy nắp hũ thật kín để tránh ruồi muỗi bâu vào. Sau khi ướp muối thì mắm ruột cá có thể ăn được sau đó sẽ đem đi phơi khoảng 3 năng từ 3 đến 3 ngày còn mùa mưa thì sẽ từ 3 đến 4 ngày. Ngay sau khi mắm bầm đen thì bên trên có váng mờ trắng đục, lấy đũa khuấy đều thì ruột gan tiêu gần hết, mắm sẽ dậy được mùi thơm tức là đã chín. Nếu như để nhanh quá thì mắm sẽ chưa thấm và còn lâu quá thì nắm ngấu chỉ còn nước sẽ không có được độ ngon.

Đối với món mắm ruột cá này thì bạn chẳng thể nào ăn sống được bởi vì sẽ rất mặn, tanh. Cho nên một trong những cách phổ biến và được nhiều người dân địa phương lựa chọn đó chính là đem kho với thịt ba chỉ, da heo thì mới cho được vị ngon đúng điệu. Bên cạnh đó, những người sành ăn thường thưởng thức món ruột cá với cà bát thì sẽ cho độ ngon gấp bội lần. Cà bát kho với mắm ruột cá, ăn kèm với cơm nóng là sẽ hao cơm nhất.

Đặc biệt hơn là cũng có nhiều người thích ăn mắm ruột cá chấm với thịt luộc và ăn kèm với dưa leo, rau sống, xoài non bằm sợi, chuối chát, khế chua,... Miếng khế hay là miếng dưa leo quệt vào chén mắm ruột kho với thịt ba chỉ sẽ giúp cho bữa ăn thêm phần ngon - hấp dẫn hơn.

Khi mua loại mắm này làm quà tặng cho người thân trong chuyến du lịch Nha Trang thì du khách sẽ không cần phải lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm. Bởi vì hầu hết người bán sẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến một cách an toàn, sạch sẽ nhưng vẫn giữ được hương vị vô cùng thơm ngon. Bởi thế mà bạn cũng có thể mua vài chai mắm, ruột cá độc đáo này để có thể thưởng thức cũng như làm quà cho người thân cũng như gia đình của mình. Đặc sản này cũng sẽ khiến cho mâm cơm mỗi ngày của bạn sẽ trở nên mới mẻ hơn so với bình thường một chút.

Hiện nay thì đặc sản mắm ruột cá đã xuất hiện nhiều ở các cửa hàng. Du khách khi đi du lịch Nha Trang có thể ghé mua món đặc sản này ở chợ Đầm hoặc là chợ cá bất kỳ nhé!