Ghé vào quán phở 67 tuổi giữa phố biển Nha Trang mà “ngây ngất” với hương vị phở truyền thống ngon khó cưỡng

Trải qua 3 đời kế nghiệp, quán phở Tân Thành nằm trên đường Trần Quý Cáp, Nha Trang tính đến năm 2023 đã được 67 tuổi mở cửa phục vụ khách. Dẫu cho cuộc sống có xô bồ và tấp nập, những khách quen của quán vẫn thường xuyên ghé tới nơi này để thưởng thức món phở mỗi ngày.

67 năm là quãng thời gian khá dài, chứng kiến bao thăng trầm của cuộc sống nơi thành phố biển. Vào trước năm 1975, có quán phở Hợp Lợi nức danh trên đường Lý Thánh Tôn rồi đến phở 79 trên đường Ngô Gia Tự, nhưng rồi cũng đã nghỉ bán sau khi chuyển về Bạch Đằng. 

Nha Trang thuở xưa cũng có nhiều xe bán phở mà hiện nay gọi là phở gỡ. Mô hình này đã thay đổi bằng hình thức các xe bày bán ở khắp các góc đường.

Nha Trang hiện nay có nhiều thương hiệu phở. Khi nhắc tới phở, du khách có thể hay nhắc tới phở Cồ, phở hồng, phở Lê Thành Phương, phở gà Lê Hồng Phong hay phở Hạnh Phúc… Bây giờ, cách tiếp cận khó hơn nhiều, thậm chí cách chế biến cũng rất cầu kỳ tùy theo từng nơi. Không phải nơi nào cũng giữ chân được các vị khách, để rồi họ có thói quen quay trở lại. 

Trong sự xô bồ ấy, quán phở Tân Thành tuy nhỏ bé nhưng đã tồn tại được gần 70 năm. Trong một không gian không quá rộng, quán có 5 chiếc bàn ghế cùng với khu chế biến phía trước. Dẫu đã truyền nghề đến đời thứ 3 nhưng quán có hương vị phở không hề thay đổi. 

Một vị khách chia sẻ rằng đã ăn bát phở Tân Thành lần đầu tiên cách đây vài chục năm, thời điểm mà người ta chỉ ăn phở vào những ngày quan trọng. Khi đó, cả gia đình đã tới quán và tận hưởng vị thơm ngon của bát phở. Và rồi sau đó, vị khách này vì làm việc gần đây mà thi thoảng lại ghé Tân Thành để ăn sáng.

Sau 67 năm, quán phở Tân Thanh không có nhiều thay đổi. Những thay đổi hiếm hoi mà người ta nhìn thấy là những chiếc bàn bằng gỗ được thay bằng inox cho sạch hơn, và cái tên Tân Thanh được khắc ở giữa, thay vì sơn. Tô phở tại đây được cho là vẫn giữ cách chế biến bao nhiêu năm qua dù đến đời thứ 3 được truyền lại.

Trên bàn ăn có đầy đủ các loại gia vị từ tương đen, nước mắm, tương ớt,. ớt trái, tiêu, xì dầu, ớt xắt lát để thực khách có thể dễ dàng ăn bát phở có đủ vị yêu thích. Bên cạnh đó, phở còn được ăn kèm với đĩa rau gồm ngò tây, húng quế, xà lách hay giá trụng với hành củ nhỏ.

Giữa biết bao thăng trầm của cuộc sống trong lòng phố thị Nha Trang, quán phở Tân Thành gần 70 năm vẫn còn đó, là quán “ruột” của biết bao thế hệ. Hiện nay, không chỉ có những vị khách đã già theo tuổi quán mà còn có những bạn trẻ tìm đến đây chỉ vì muốn thưởng tô phở ngon nức tiếng.

Trong sự tấp nập của những dòng xe đang đi trên đường Trần Quý Cáp, nhiều người quen và cả những người nghe danh đã tìm đến quán phở ấy. Không có tấm bảng mời chào chắn giữa lối nhưng mùi hương của phở nơi này đã khiến ai cũng muốn ghé qua. Bát phở của bao năm đó đã lưu giữ cho thành phố biển chút kỷ niệm, và đôi khi gợi lại những gì của ngày xưa đã từng.