Kỳ lạ món “cá tà ma” tại Nha Trang: Nghe tên hơi sợ nhưng ăn vào thì “ngon quên lối về”

Đến Nha Trang, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ngon hấp dẫn như mực tươi, nhum biển, ốc và các loại cá đặc trưng của vùng biển. Và nổi bật trong số đó phải kể đến cá tà ma.

Cá tà ma - Đặc sản độc nhất của thành phố biển Nha Trang

Là một loại cá sống nhiều ở biển Nha Trang, cá tà ma có da vảy màu nâu đen, thân dẹt. Hình dáng cá tà ma trông như cá rô phi nước ngọt, thế nhưng lại to hơn. Người dân ở đảo cho biết loài cá này có tên là tà mà là vì sống ở các gành rạn, rất khôn nên cư dân khó đánh bắt. Bởi vậy,. dân gian gọi là cá tà mà không thể giải thích cặn kẽ được.

Tùy theo mùa mà cá tà ma có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau. Vào mùa đông, người dân Nha Trang thường dùng cá tà ma nướng, trong khi mùa hè thì nấu canh chua, canh hẹ, cháo hoặc nấu lẩu.

Cảm nhận ẩm thực Nha Trang với món cá tà ma

Bạn có thể ăn món cá tà ma nấu canh chua lá giang để thưởng thức đặc sản trọn vị của Nha Trang trong chuyến du lịch của mình. Cá được làm sạch, nạo hết vảy rồi cắt khúc để nguyên hình lên đĩa. Trong khi lá giang thì chỉ lấy phần non, rồi để hết ra một cái đĩa to. Khi nấu canh, người ta đun một nồi nước sôi trên bếp, thêm nhiều gia vị khác như dứa, me, chén muối ớt…

Sau khi nước sôi, thả cá vào nồi và đậy nắp để đun khoảng 5 phút. Sau đó mở nắp nồi và cho lá giang vào. Khoảng 10 phút sau, cá chín, nêm thêm các loại gia vị đã chuẩn bị là có một nồi canh chua thơm phức ngon lành.

Canh cá tà ma chua tỏa mùi thơm phức. Cùng với hương lá giang, hương vị của cá hòa quyện theo làn gió nồm bay khắp quán khiến khách hàng xao xuyến, chỉ muốn thưởng thức ngay. Khi chín, thịt cá sẽ chuyển từ màu trắng đỏ sang màu trắng. Nồi cá còn có những váng mỡ cá liu riu.

Cách chế biến cá tà ma có đặc trưng riêng. Đó là không được bỏ ruột bởi ruột cá nhiều và ngon hơn cả ruột gà. Do vậy, người nấu chỉ cần làm sạch ruột, thái nhỏ và xào cùng dầu là có được món khai vị thơm ngon. Sau khi chế biến xong, cá có màu trắng tươi, vị dai và ăn rất ngọt.

Ăn canh cá tà ma nấu chua kèm với cơm nóng rất ngon miệng. Đây cũng là một đặc sản đãi khách đến chơi nhà phổ biến của người dân xứ biển Nha Trang. Phần lườn cá được xem là chỗ ngon hiếm có nên ai cũng tranh thủ gắp một chút để cảm nhận vị riêng. Ăn cá tà ma vừa thổi vừa ăn vừa húp canh thực sự rất cuốn.

Bên cạnh ăn cùng với cơm, cũng có thể ăn canh chua cá tà ma với bún tươi. Thịt cá thơm ngon, nước canh đậm đà sẽ tô điểm cho món bún thêm phần hấp dẫn.

Du khách từng có dịp thử ăn cá tà ma đã không hết lời khen ngon ẩm thực Nha Trang bởi loại cá này không “đụng hàng” với bất kỳ loại cá nào ở đất liền.